舌尖上的24節(jié)氣之大暑

 

七月末，進(jìn)入了一年中熱的節(jié)氣——大暑�！对铝钇呤�二候集解》中說(shuō)：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”

 

 

大暑是雷陣雨降臨多的季節(jié)，在被烈日炙烤、熱浪侵襲的夏日午后，突如其來(lái)的傾盆大雨，瞬間澆熄了炎炎的暑氣，涼爽迎面的雨風(fēng)、清新的泥土芳香，滋潤(rùn)沁涼了每個(gè)人的心脾。夏季，常常是這邊下雨那邊晴，正如唐代詩(shī)人劉禹錫的詩(shī)句：“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴。”

所謂“天生萬(wàn)物以養(yǎng)民”。在大暑期間，應(yīng)該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當(dāng)季蔬菜，由于此季節(jié)暑濕之氣易入侵人體，還應(yīng)選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如赤小豆、綠豆、茯苓、南瓜、冬瓜、西瓜等。

 

 

大暑節(jié)氣的民間飲食習(xí)俗大致分為兩種：一種是吃涼性食物消暑。如粵東南地區(qū)就流傳著一句諺語(yǔ)：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。而我國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)則有在大暑吃鳳梨的習(xí)俗，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨好吃，而且有敗火的作用。

 

 

與此相反的是，有些地方的人們習(xí)慣在大暑時(shí)節(jié)吃熱性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來(lái)“過(guò)大暑”。湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃姜的風(fēng)俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開(kāi)藥方”。