餐飲業(yè)：倡導綠色餐飲，拒絕鋪張浪費

 

2013年以來，習近平總書記一直強調要大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風，尤其是必須警惕“舌尖上的浪費”。

 

 

為了深入貫徹落實習總書記的指示精神，中國烹飪協(xié)會、各大餐飲行業(yè)紛紛召開相關會議，共同倡導“理性、健康、綠色”餐飲理念。大家一致認為，勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德，是餐飲人也是全社會的共同責任，餐飲業(yè)必須從企業(yè)自身做起，積極響應黨中央的號召，加強行業(yè)自律，踐行節(jié)約，處理好經(jīng)營與節(jié)約的關系，為構建節(jié)約型企業(yè)，營造綠色餐飲消費而積極行動。

近年來，人民群眾的生活品質不斷提升，對食品安全的要求也越來越高，尤其是習總書記指示精神下達后，“厲行節(jié)儉、反對浪費”的浪潮席卷大江南北。

 

 

如何真正做到反對鋪張浪費？行業(yè)內的專家表示可以從幾個方面進行把控。在企業(yè)內部管理方面，綜合利用原料，采用節(jié)能設備減少水電氣的消耗，避免使用一次性用具等；在人員管理上，從員工和高管做起，加強內部培訓，增強節(jié)約意識，開展節(jié)約評比活動踐行節(jié)約。在餐廳服務方面，在店堂顯著位置張貼“適量點餐、浪費可恥”等宣傳標語，對就餐節(jié)約顧客進行獎勵，向顧客傳授打包菜品的加工技藝，企業(yè)為顧客提供小份餐、半份餐以及提供分餐和外賣服務等等。

 

 

此外，餐飲企業(yè)應當保證食品生產(chǎn)與服務過程的綠色化，并一定要把控好采購、生產(chǎn)、環(huán)境環(huán)節(jié)的綠色化，嚴把菜品質量、提高烹飪技能、完善服務，用心去關注消費群體,讓客人嘗到真正的綠色食品。