廚師基本是做什么

廚師的工作內容是在酒店、飯店做菜，研究菜品，用配方為開餐前的菜品做準備。剛開始當廚師需要適應一個新的后廚工作環(huán)境，要是之前在新東方烹飪學校學的廚師技能，會在學習期間接觸到這樣的廚房，而且按照規(guī)范的學習制度來約束大家，在制度面前要求人人平等，通過這樣的教學制度能讓學員在求學期間熟悉身為廚師的職責，有種使命感，有利于以后成為一名廚師找工作快速熟悉廚房各式各樣的制度。

廚師需要把菜品做好，餐飲行業(yè)每年有相應的高峰期和低谷期，在高峰期忙不過來的時候訓練自己的做菜、出菜速度，來應付很忙的狀態(tài)，在一次次制作菜品期間，保證味道沒有很大的差異化，顧客對菜品的意見和產品供應情況反饋，聽取意見并做出改進，這樣既能增進自己的廚藝還能為上班的飯店積累顧客滿意評價。

廚師在后廚的分工相比大家都很好奇，其實酒店、飯店后廚的崗位有所差異，廚師在不同的酒店、飯店其工作內容也不是完全一樣的，舉一個例子，有不少飯店后廚改變了傳統(tǒng)的烹調流水線，取消了驗貨、切配、配菜、打荷等四個崗位，并且給掌鍋的師傅搭配一名助手，來完成現(xiàn)有的后廚工作。這就需要廚師們統(tǒng)籌時間，在一定的時間內完成更多的工作，解決的方法有一個，那就是提高效率。其實當廚師不會很復雜，按照廚師長的安排和要求，把自己的職責做好，烹制出美味的菜，那就保證了出餐速度和質量的秘密了。