杭州新東方烹飪學校：中國好專業(yè)！創(chuàng)業(yè)之路在這里啟程

當今社會，餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模愈發(fā)壯大，社會節(jié)奏越來越快，人們的思維也變得空前活躍超前。創(chuàng)業(yè)，成了社會上屢見不鮮的詞，每個有技術有資金或者僅僅是有想法的人都躍躍欲試，創(chuàng)業(yè)，已經(jīng)成為眾多年輕人實現(xiàn)價值的有力途徑。在廚師行業(yè)，學好廚師后創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)象是司空見慣，自己有手藝，發(fā)揮自己優(yōu)勢，獨立撐起一家店面，用自己的技術創(chuàng)造財富。下面我們來看看哪些餐飲行業(yè)適合創(chuàng)業(yè)與投資：

   （一）火鍋企業(yè)

從中國餐飲各種業(yè)態(tài)來看，火鍋和西餐行業(yè)高于平均利潤率，而賓館餐飲、特色酒樓、休閑快餐、綜合餐飲均低于平均利潤率�；疱伷髽I(yè)的平均單店利潤居各業(yè)態(tài)之首，從消費者喜好程度來看，火鍋也是消費者喜歡的餐飲業(yè)態(tài)之一，為火鍋餐飲市場的發(fā)展提供了巨大的機會。盡管目前大部分火鍋企業(yè)的現(xiàn)代化企業(yè)管理制度有所缺失，但這種處于快速發(fā)展期的市場為資本提供了更多的切入機會。

（二）西式正餐企業(yè)

相比于其他餐飲業(yè)態(tài)，由于商務來往及中國居民更為的生活方式，西餐企業(yè)將迎來更為快速發(fā)展的機遇。西餐業(yè)的多元化、全方位的發(fā)展，結(jié)合西餐企業(yè)現(xiàn)代化水平和先進的管理理念，西餐企業(yè)的發(fā)展值得期待。另外，從餐飲各業(yè)態(tài)的利潤率來看，西餐企業(yè)也有不俗的表現(xiàn)。

（三）中餐企業(yè)

杭州新東方烹飪學校就業(yè)辦統(tǒng)計，2012年中國全套服務餐廳的銷售總值預計將高達20000億元，由于中國消費者偏向于中式餐飲，可以預見，中式餐飲的市場空間較大。不過，中式餐廳的市場集中度非常低，主要原因是大部分提供全套服務的中式餐飲產(chǎn)品制作程序復雜，對廚師的依賴度較高，難以實現(xiàn)標準化的生產(chǎn)。目前，中餐市場需要創(chuàng)新能力較強的企業(yè)，中西合璧的中餐企業(yè)會更具市場發(fā)展前景。

 （四）休閑餐飲企業(yè)

隨著城市居民生活節(jié)奏的加快及80后等現(xiàn)代消費人群的興起，休閑餐飲市場具有較大的發(fā)展前景，使得二級資本市場對中國休閑餐飲企業(yè)的認知程度不斷提升，中國休閑餐飲企業(yè)成為具有投資價值的餐飲企業(yè)方向之一。

 從餐飲發(fā)展的路徑選擇看，連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展更值得資本關注。中國連鎖餐廳的行業(yè)集中度非常低，發(fā)展空間廣闊。相比于單店經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營更容易打破地域限制，且連鎖企業(yè)的現(xiàn)代化管理能力較強，更容易實現(xiàn)餐飲企業(yè)的規(guī)�；�。從各細分領域比較來看，連鎖餐廳的復合增長率高于獨立全套服務餐廳，其主要共享來自于復制性較高的火鍋連鎖企業(yè)。隨著復制性較高的連鎖餐廳的擴張以及消費者對品牌忠誠度的提升，預期中國連鎖餐廳銷售額占提供全套服務餐廳總銷售額比例將明顯提升。

杭州新東方烹飪學校指出，未來中國市場餐飲行業(yè)發(fā)展將繼續(xù)高處邁進，只要學好技術，有一定管理能力，創(chuàng)業(yè)投資餐飲行業(yè)是一種不錯的選擇。餐飲業(yè)急需優(yōu)質(zhì)人才的加入，這對于行業(yè)整體提升服務品質(zhì)有著至關重要的意義。