【行業(yè)解讀】為什么說優(yōu)秀的西點師，從來不愁發(fā)展？

最近，有這樣一組國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)：從2016年起至今，我國餐飲業(yè)年營業(yè)額連續(xù)高速增長，其中分量占比最高的便是最近非常熱門的西點行業(yè)。

而西點市場備受大眾喜愛的原因歸根結底就是大家的消費觀念發(fā)生了變化，人們開始追求特殊的文化，更高檔的享受，現(xiàn)在全國70%左右的地區(qū)西點烘焙店鋪已經(jīng)呈普及狀態(tài)�？紤]到烘焙市場巨大的市場紅利，很多人心動不已，想要加入其中。

那么一名優(yōu)秀的西點師，應該具備哪些優(yōu)質品質呢?拋開配方深究技法，“一直在收藏”的習慣，是烘焙界的普遍現(xiàn)象，很多烘焙愛好者都是合格的“配方收集者”，喜愛烘焙想學烘焙很久，各類app的收藏夾被各種甜品配方塞滿，但只能上手一些簡單配方，稍稍復雜或需要原理算法支持的就只能放棄。

不懂配方的平衡，配方和原料、以及食材口味變化的關系，配方依賴并不是西點師應有的狀態(tài)。

對于優(yōu)秀的西點師來說，配方只是個工具，和參考書一樣，真正的產(chǎn)品是依靠技法做出來的，更多地去了解和探索烘焙背后的原理是什么，每一種食材的關系和口感是如何變化的。

很多看似不一樣的產(chǎn)品配方其實都是一個套路，萬變不離其宗，你懂得做一樣產(chǎn)品，就相當于懂得了十種幾十種產(chǎn)品的做法。

從實操中尋求進步空間

烘焙是一項需要多次實操才能掌握皮毛的“難事”，“99%的努力+1%的天分”在烘焙學習上非常適用，比如你照著配方做出的完美出品，并不一定意味著往后你就不會在這份產(chǎn)品上失敗，做得出不代表做的會。

一名優(yōu)秀的西點師，不能以“能做出來”為標準，應該把每次產(chǎn)品的完成都看成一次進步的機會，去思考尋找到這一次制作中的不足和問題，還有沒有什么進步的空間。

學會看產(chǎn)品、嘗產(chǎn)品，從它的外形和口感上看出它的做法、不足和優(yōu)化方案，掌握一定的研發(fā)能力，而這并不是一朝一夕就能掌握的能力，也不是什么“老手”必備的品質，愛烘焙、善思考、愛鉆研的部分人才能掌握。

而以上這兩點，只有在專業(yè)的學校接受西點教學，才可以打好基礎，學習到各種西點的制作技術，在西點老師的指導下，在實際操練中增長技能。

西點就業(yè)前景

西式餐飲的發(fā)展速度更快，受喜愛程度更高，不止各大一線城市，即便是三四線的小城市也遍布西點烘焙店，但西點師人才卻非常的稀缺，無法滿足行業(yè)的需求，這也讓很多想跳槽換工作的人看到了成為一名西點師的巨大發(fā)展前景，紛紛通過在專業(yè)的學校學習加入到西點行業(yè)。

西點創(chuàng)業(yè)前景

在創(chuàng)業(yè)一塊，現(xiàn)在西點市場中同行競爭多了，顧客更是挑剔無比，面對這樣的發(fā)展局面，很多的創(chuàng)業(yè)者認為經(jīng)營管理的難度很大的，首先必須保障自己的經(jīng)營路線，制定出餐飲店日后的經(jīng)營路線，按照這一經(jīng)營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，在專業(yè)的烹飪學校進行系統(tǒng)化的學習培訓，為日后的成功經(jīng)營打下了堅實、良好的墓礎。

但想要通過西點行業(yè)創(chuàng)業(yè)賺錢的人都應該知道，西點烘焙店的成功離不開穩(wěn)定的出品，產(chǎn)品的新穎和質量的穩(wěn)定，想要讓消費者來一次就能滿意其實至關重要，但是這一切都取決于西點師的水平是否達標。

在杭州新東方職業(yè)學校，為了滿足更多人想成為一名優(yōu)秀西點師的需求，我校開設西點短期班，每一位任課老師實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富，獲獎無數(shù)。多位老師曾多次參與專業(yè)西點賽事，在教學品質上這一塊，學校比照行業(yè)內頂級酒店后廚標準配備的專業(yè)教室，每天運用新鮮食材配合100%的實操進行上課學習，讓每一位學子扎實地掌握專業(yè)技術。

西點行業(yè)就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)投入低、回報高。對于很多人來說，學西點既時尚也充滿挑戰(zhàn)。

無論是想就業(yè)，還是想自己創(chuàng)業(yè)開店，都可以來杭州新東方職業(yè)學校學習專業(yè)的西點培訓課程從而成為一名優(yōu)秀的西點師!