【行業(yè)解讀】為什么說(shuō)優(yōu)秀的西點(diǎn)師，從來(lái)不愁發(fā)展？

最近，有這樣一組國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)：從2016年起至今，我國(guó)餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額連續(xù)高速增長(zhǎng)，其中分量占比最高的便是最近非常熱門(mén)的西點(diǎn)行業(yè)。

而西點(diǎn)市場(chǎng)備受大眾喜愛(ài)的原因歸根結(jié)底就是大家的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，人們開(kāi)始追求特殊的文化，更高檔的享受，現(xiàn)在全國(guó)70%左右的地區(qū)西點(diǎn)烘焙店鋪已經(jīng)呈普及狀態(tài)�？紤]到烘焙市場(chǎng)巨大的市場(chǎng)紅利，很多人心動(dòng)不已，想要加入其中。

那么一名優(yōu)秀的西點(diǎn)師，應(yīng)該具備哪些優(yōu)質(zhì)品質(zhì)呢?拋開(kāi)配方深究技法，“一直在收藏”的習(xí)慣，是烘焙界的普遍現(xiàn)象，很多烘焙愛(ài)好者都是合格的“配方收集者”，喜愛(ài)烘焙想學(xué)烘焙很久，各類(lèi)app的收藏夾被各種甜品配方塞滿(mǎn)，但只能上手一些簡(jiǎn)單配方，稍稍復(fù)雜或需要原理算法支持的就只能放棄。

不懂配方的平衡，配方和原料、以及食材口味變化的關(guān)系，配方依賴(lài)并不是西點(diǎn)師應(yīng)有的狀態(tài)。

對(duì)于優(yōu)秀的西點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，配方只是個(gè)工具，和參考書(shū)一樣，真正的產(chǎn)品是依靠技法做出來(lái)的，更多地去了解和探索烘焙背后的原理是什么，每一種食材的關(guān)系和口感是如何變化的。

很多看似不一樣的產(chǎn)品配方其實(shí)都是一個(gè)套路，萬(wàn)變不離其宗，你懂得做一樣產(chǎn)品，就相當(dāng)于懂得了十種幾十種產(chǎn)品的做法。

從實(shí)操中尋求進(jìn)步空間

烘焙是一項(xiàng)需要多次實(shí)操才能掌握皮毛的“難事”，“99%的努力+1%的天分”在烘焙學(xué)習(xí)上非常適用，比如你照著配方做出的完美出品，并不一定意味著往后你就不會(huì)在這份產(chǎn)品上失敗，做得出不代表做的會(huì)。

一名優(yōu)秀的西點(diǎn)師，不能以“能做出來(lái)”為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該把每次產(chǎn)品的完成都看成一次進(jìn)步的機(jī)會(huì)，去思考尋找到這一次制作中的不足和問(wèn)題，還有沒(méi)有什么進(jìn)步的空間。

學(xué)會(huì)看產(chǎn)品、嘗產(chǎn)品，從它的外形和口感上看出它的做法、不足和優(yōu)化方案，掌握一定的研發(fā)能力，而這并不是一朝一夕就能掌握的能力，也不是什么“老手”必備的品質(zhì)，愛(ài)烘焙、善思考、愛(ài)鉆研的部分人才能掌握。

而以上這兩點(diǎn)，只有在專(zhuān)業(yè)的學(xué)校接受西點(diǎn)教學(xué)，才可以打好基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)到各種西點(diǎn)的制作技術(shù)，在西點(diǎn)老師的指導(dǎo)下，在實(shí)際操練中增長(zhǎng)技能。

西點(diǎn)就業(yè)前景

西式餐飲的發(fā)展速度更快，受喜愛(ài)程度更高，不止各大一線城市，即便是三四線的小城市也遍布西點(diǎn)烘焙店，但西點(diǎn)師人才卻非常的稀缺，無(wú)法滿(mǎn)足行業(yè)的需求，這也讓很多想跳槽換工作的人看到了成為一名西點(diǎn)師的巨大發(fā)展前景，紛紛通過(guò)在專(zhuān)業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)加入到西點(diǎn)行業(yè)。

西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)前景

在創(chuàng)業(yè)一塊，現(xiàn)在西點(diǎn)市場(chǎng)中同行競(jìng)爭(zhēng)多了，顧客更是挑剔無(wú)比，面對(duì)這樣的發(fā)展局面，很多的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為經(jīng)營(yíng)管理的難度很大的，首先必須保障自己的經(jīng)營(yíng)路線，制定出餐飲店日后的經(jīng)營(yíng)路線，按照這一經(jīng)營(yíng)路線去挑選合適的人才，制訂適銷(xiāo)對(duì)路的出品菜單和促銷(xiāo)手段，在專(zhuān)業(yè)的烹飪學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，為日后的成功經(jīng)營(yíng)打下了堅(jiān)實(shí)、良好的墓礎(chǔ)。

但想要通過(guò)西點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)業(yè)賺錢(qián)的人都應(yīng)該知道，西點(diǎn)烘焙店的成功離不開(kāi)穩(wěn)定的出品，產(chǎn)品的新穎和質(zhì)量的穩(wěn)定，想要讓消費(fèi)者來(lái)一次就能滿(mǎn)意其實(shí)至關(guān)重要，但是這一切都取決于西點(diǎn)師的水平是否達(dá)標(biāo)。

在杭州新東方職業(yè)學(xué)校，為了滿(mǎn)足更多人想成為一名優(yōu)秀西點(diǎn)師的需求，我校開(kāi)設(shè)西點(diǎn)短期班，每一位任課老師實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。多位老師曾多次參與專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)賽事，在教學(xué)品質(zhì)上這一塊，學(xué)校比照行業(yè)內(nèi)頂級(jí)酒店后廚標(biāo)準(zhǔn)配備的專(zhuān)業(yè)教室，每天運(yùn)用新鮮食材配合100%的實(shí)操進(jìn)行上課學(xué)習(xí)，讓每一位學(xué)子扎實(shí)地掌握專(zhuān)業(yè)技術(shù)。

西點(diǎn)行業(yè)就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)投入低、回報(bào)高。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，學(xué)西點(diǎn)既時(shí)尚也充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。

無(wú)論是想就業(yè)，還是想自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，都可以來(lái)杭州新東方職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)課程從而成為一名優(yōu)秀的西點(diǎn)師!