學(xué)廚師可以學(xué)兩年嗎

學(xué)廚師可以學(xué)兩年，兩年，對于學(xué)習廚藝來說是一個比較合適的時長，完成兩年的學(xué)習課程，能夠成為一個合格的主廚、成為一名中高級烹飪?nèi)瞬拧?br />  

我國有八大菜系，每一個菜系都有各自的特點，菜品、原料選用、烹飪手法等等都有所不同。如果只是盯著各大菜系當紅菜品去學(xué)習，那這兩年時間就只能學(xué)個形似而神非。所以，選擇一個菜系進行系統(tǒng)的學(xué)習就是比較必要的了。
 

以川菜為例，想要成為一名合格的川菜大廚，要掌握烹飪原料學(xué)、烹飪概論、餐飲管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝學(xué)、川菜菜譜等。至于刀工、器具、調(diào)料等，自是不用多說的基礎(chǔ)。
 

以時間線來劃分，那么就需要在第一年熟練的掌握刀工技術(shù)與規(guī)范、炊具器皿調(diào)料的識別與運用、原材料初步處理這些技能。

熟練掌握了這些技能之后，就要學(xué)習營養(yǎng)與衛(wèi)生、初步涉獵烹飪工藝學(xué)、練習花刀、學(xué)習拼盤以及掌握部分家常菜。
 

第二年上半年，又要學(xué)習雕花、涼鹵、面點等知識，更要開始學(xué)習一些宴席菜、大菜，還要額外掌握火鍋等技能。

最后階段，則是學(xué)習餐飲管理知識，比如各種檔次的宴席該如何統(tǒng)籌、涉獵其他菜系受歡迎的特色菜肴，高檔原材料的烹飪（比如燕窩、鮑魚、魚刺等）。
 

總之，用兩年時間來成為一個大廚，是一件比較有挑戰(zhàn)的事情。不僅日程排得滿，更重要的是學(xué)習要有系統(tǒng)性和規(guī)劃性。