主廚和店長誰大

在討論這個(gè)問題之前，必須先弄清楚什么是店長、什么是主廚，二者所負(fù)責(zé)的職責(zé)分別是什么。
 

一般比較有規(guī)模的酒店、賓館、酒樓或者大型的企業(yè)都會(huì)聘請(qǐng)行政主廚。行政主廚的工作職責(zé)一般包括：廚房行政事項(xiàng)執(zhí)行；控制廚房運(yùn)行成本；研發(fā)新菜，推出新菜單；協(xié)調(diào)安排好后廚工作并與廚師進(jìn)行溝通；制定廚師的培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施；負(fù)責(zé)監(jiān)督后廚所有設(shè)備工具的清潔與保養(yǎng)，確保它們能正常使用等。
 

而店長，是受連鎖經(jīng)營企業(yè)委派管理一個(gè)單獨(dú)門店的管理人員職位的名稱。它的職責(zé)有很多，主要是：負(fù)責(zé)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的完成；負(fù)責(zé)對(duì)門店全部資本金的投入承擔(dān)保護(hù)責(zé)任；負(fù)責(zé)對(duì)公司的經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)的保護(hù)和保密承擔(dān)行為責(zé)任；負(fù)責(zé)對(duì)公司銷售管理環(huán)節(jié)上的商品動(dòng)銷狀態(tài)，商圈內(nèi)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣狀態(tài)，商品結(jié)構(gòu)組合實(shí)情做出高效的信息處理并承擔(dān)行為責(zé)任等。
 

兩相比較，可以得出這樣的結(jié)論，店長相當(dāng)于分公司的總經(jīng)理；而行政主廚，則相當(dāng)于技術(shù)部門的經(jīng)理。店長的行政級(jí)別和權(quán)限，當(dāng)然是高于行政主廚的。不過廚房畢竟是個(gè)專業(yè)部門，非科班出身的店長，是不會(huì)對(duì)后廚的事情發(fā)表意見的。
 

從收入上來比較，兩者比較接近。雖然行政主廚的級(jí)別比店長低，但行政主廚是技術(shù)崗位，薪資相比行政崗位的工資略高一些。

兩者都具備一定合伙人性質(zhì)，都算是店里的小股東，從這個(gè)層面上來講，兩者是沒有高下之別的。