廚師學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

廚師學(xué)校培訓(xùn)一般是基本功、學(xué)中餐要練習(xí)刀工、翻鍋、雕刻、菜品制作等還要學(xué)習(xí)宴席設(shè)計以及勺功，這些都是基礎(chǔ)的。

廚師學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

1、基本功：刀法，花刀，顛勺及裝盤技術(shù)。

2、熱菜部分：湘、川、魯、粵等八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜及家常菜等。

3、食品雕刻：傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

4、藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。

5、綜合部分：傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃等。

6、面點部分：中式時尚流行面點。