舌尖上的二十四節(jié)氣 夏至篇

夏至已至，天氣開始燥熱起來，世界杯賽事給這個夏天增添了無限的激情和熱血，球員在綠茵場上揮灑汗水，球迷端起酒杯為每一次進球歡呼吶喊。

這是一個充滿拚搏與放飛夢想的季節(jié)，不管是賽場還是考場，都是夢想與現(xiàn)實的較量，豐收碩果，抑或，包扎傷口，重新上陣。與此同時“離別”、“畢業(yè)”、“懷念”這一系列的詞語，在這個夏天也被人重復(fù)提起。人生的旅途中，一站又一站，此刻我們又要收拾行囊，向下一個目的地出發(fā)了。

這是一個有故事的季節(jié)，就如杭州新東方推薦的菜品“金鑲玉”一樣，把美好的東西鑲嵌在心里。所有發(fā)生在這個季節(jié)的故事，都將印在心靈獨特的角落里，等待若干年后，還是這個季節(jié)，慢慢品讀，細細回味，夏至物語……

張運珠，新東方烹飪教育大師

　中式烹調(diào)技師

食材：冬瓜、大蝦仁

輔料：黃燈籠蒜茸辣醬、鹽、胡椒粉、蒸魚鼓油、料酒、姜汁

烹調(diào)技法：挖去冬瓜瓤、去皮，冬瓜切成大小適宜的塊狀，再將每一塊旋刀修圓，用球星勺把每一塊中間挖空，起鍋燒水，撒入少許鹽，水燒沸，冬瓜塊投入沸水中焯過，撈出瀝水，焯至斷生，放入空盤，蝦仁洗凈挑去蝦線（挑蝦線小竅門：使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線）。蝦直刀切丁，蝦丁馬蹄刀剁碎，剁碎蝦餡中加少許蛋清，再加入少許肥膘，加入鹽、味精、姜汁、鹽、姜汁略拌調(diào)勻，嵌入挖空的冬瓜塊中，在鑲好的冬瓜上撒上胡椒粉，淋上蒸魚鼓油，在鑲好的冬瓜上放上黃燈籠椒蒜蓉辣醬，上籠蒸熟（蒸 2-3分鐘），取出擺盤。