青春追夢人，他的廚師路越走越堅定

“在喜歡的路上堅持，每一步都走得踏實！”

——知味觀蒸灶潘露宇

 

01、選擇：因為熱愛，所以堅定

20歲的潘露宇，來自安徽亳州，如今已在知味觀工作了兩年半。回憶起當(dāng)初的選擇，他眼神堅定：“高中的時候成績不好，學(xué)不進(jìn)去，但我一直喜歡做飯，經(jīng)常在家給家人做家常菜。我覺得廚師這個行業(yè)工資高，也適合我。”  

 

盡管父母最初希望他選擇其他行業(yè)，但潘露宇堅持了自己的想法。

 

“16歲那年，我去小飯店試過一天，太累，壓力也大。父母心疼，我自己也有點退縮。但后來想想，還是放不下對烹飪的喜歡。”  正是這份執(zhí)著，讓他走進(jìn)了杭州新東方烹飪學(xué)校，開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技能。  

 

02、成長：遇良師，學(xué)真技

2021年6月，潘露宇進(jìn)入了姬老師的班級。“姬老師特別負(fù)責(zé)，技術(shù)也非常好，對我們每個學(xué)員都很用心。”他說，在校期間不僅學(xué)到了扎實的烹飪基本功，更逐漸理解了餐飲行業(yè)的節(jié)奏與標(biāo)準(zhǔn)。  

 

“剛開始工作時，感覺學(xué)校和實際后廚有點不一樣——比如出菜時間更緊、節(jié)奏更快。但慢慢適應(yīng)后，發(fā)現(xiàn)老師教的東西其實企業(yè)需要的差不多，只是換了種方式，蒸菜的時間控制、配方技巧，都很實用。”  

從生疏到熟練，從學(xué)生到熟練手，潘露宇逐漸在杭州新東方打下的基礎(chǔ)上，融入了真正的餐飲節(jié)奏。  

 

03、當(dāng)下：專注蒸灶，穩(wěn)扎穩(wěn)打

 

目前，潘露宇主要負(fù)責(zé)蒸灶工作。談及這個崗位，他語氣里帶著踏實與專注：“我想先把蒸灶的所有知識和技術(shù)學(xué)透，向蒸灶領(lǐng)班的方向努力。”  

在他看來，廚師是一個需要沉淀的職業(yè)。“每個崗位都要認(rèn)真做，蒸灶雖然看起來不像炒鍋那么‘熱鬧’，但火候、時間、食材處理，每一個細(xì)節(jié)都影響菜品的最終味道。”  

 

04、未來：一步一步，向爐臺邁進(jìn)

 

對于接下來的規(guī)劃，潘露宇目標(biāo)清晰：“等蒸灶這邊掌握扎實了，我就轉(zhuǎn)到爐臺去學(xué)炒菜。多學(xué)一個崗位，就能多掌握一門技術(shù)，將來無論是職業(yè)發(fā)展還是技術(shù)水平，都會更全面。”  

從迷茫少年到崗位能手，潘露宇用兩年時間，完成了從學(xué)生到職業(yè)廚師的轉(zhuǎn)變。他的故事或許平凡，卻真實地映照出許多餐飲人的成長路徑——沒有捷徑，唯有熱愛與堅持。  

 

如果你也懷揣烹飪夢想，不妨像他一樣，從選擇一個好學(xué)校、遇到一位好老師開始，一步步扎實走下去。  

 

杭州新東方烹飪學(xué)校，助力每一個有夢的年輕人，掌勺屬于自己的未來。